素

鲜虾盐味烤

新鲜大虾或虾趴，用盐和少许红酒腌渍二十分钟左右，放入烤箱烤鱼档烤十二到十五分钟，香脆，皮也可食。

香炸牡蛎

牡蛎用干粉搓洗，放少许酒，盐和胡椒，先裹干粉，再沾蛋液，再裹面包渣，用手轻轻捏好，放入 170 度油锅里炸至金黄，沾蛋黄酱吃，清香。

面包渣可用自家的剩面包，用粉碎机粉碎，比买来的鲜，可以用多少碎多少。

地三鲜

将茄子长芋在170度的油锅里过油烧熟，再在锅中放少许油，轻炒荷兰豆，再放入过油的两样，加蒜瓣酱油翻炒，喷点酒即可出锅。多放些酱油可以不放盐，长芋可以是土豆，荷兰豆可以使用青椒，芦笋等青色蔬菜代用，都很好吃。

素什锦

材料、泡笋尖 莲藕 黄豆芽 红萝卜丝 菠菜 芹菜 高菜（雪菜碎也可） 木耳

素什锦最初从霓娜处学得，最近看了蜜三刀的做法，觉得她的做法更实用好吃。

做法特点是，不全都用油一样样炒过晾凉拌和，而是一部分用水煮，比如红萝卜，黄豆芽，芹菜和菠菜。水煮时要放盐和色拉油少许，捞出后要控干水分。一部分用油炒过，比如雪菜，木耳，笋尖，各自晾凉，最后用香油盐和老酒调味。 这样做时间减少很多，味道比起一味味炒过晾凉没有任何差别，好吃。特别是加雪菜碎，点睛之笔，很提味。

清汤萝卜煮（也叫熬点）

这是一款日式菜 如果没有专用的 oden 汤料 , 可以自己配，用淡口酱油和浓口酱油，日本酒和一大块干海带，基本是 1000 毫升冷水，加调料和萝卜及煮好的鸡蛋，一起开煮，煮啊煮，煮到大萝卜一碰就烂的程度就好了。酱油管咸淡，各自斟酌，以颜色浅淡为准，淡口酱油很重要。萝卜生的通气，熟的补气，常吃于身体极为有利，这款菜是多吃萝卜的好方法，我比较中意。

蚕豆饭

每年嫩蚕豆下来我都会买来放入红烧肉里，很好吃。今年我将它们放入了米饭。

做法很简单，蚕豆剥去外皮里皮，米饭里放一大勺日本酒和少许盐，再放些小干鱼，然后和焖米饭一样就可以了。营养清淡，是很好的花样。 看到小鱼了吗？

酱汤

这个就更简单了，清水若干人分量，放入干海带一小块，没有也无妨，有人用 hondasi ，那就更方便了。水开之前捞出海带，加入海菠菜，豆腐或其他想放的材料，等材料煮好，熄火。酱日本酱慢慢化入水里，撒葱末即可。这个汤不能放太多的材料，否则不好喝，还有关键是酱不能煮。

四川大地震，看到那么多人失去生命心里很难过，可是日子还得过，愿逝者安息，愿生者惜福。